寝台列車に乗る、という夢があるのですが、いつの間にか、寝台列車の多くが姿を消し、現在、定期寝台列車は、サンライズ出雲、瀬戸だけになってしまいました。

　サンライズ出雲、瀬戸、なくならないとは思いますが、少し心配なので早く乗りたいと思い狙っています。
　しかし、今まで乗れたことがありません。
　どの辺の時期に、どのように狙えば、サンライズ出雲、瀬戸に乗ることができますか？
　良い方法を知っていたら、ぜひ教えてください。
　どうぞよろしくお願いいたします。