スマホの充電池や、観光ガイド雑誌、折りたたみ傘、使い捨てカイロ、防寒着なども扱えば、
それなりに売れると思います。

希望ではないのですが・・・

東京近郊の中距離電車グリーン車の車内販売は中々頑張っていると思います。
改札業務の片手間でこなすのも大変かとは思いますが、下手な特急よりよっぽど気が利いてます。

子どもの時はわずかなお小遣いでのやりくりで、買いたくても買えなかった反動か、今はちょっとした遠出でもなんか買いたくなります。JREポイントでグリーン車にちょっぴりおトクに乗れるので、その浮いたお金でつい(^^;; オレンジジュースが美味しいです。

グリーン車のマークやJRマークなどのロゴ入りグッズ販売なんかがあるといいなーって思いますし、ICカードキャラクターのグッズを各社で販売してもいいのでは？と思います。

山陽新幹線だとメニュー表を頂けますが、JR東日本の在来線グリーン車って何が売ってるかわからないのでモバイルSuicaアプリ内にメニュー案内を設けたり、ホームページでも取り上げて欲しいな〜と思います。

宅配ピザ屋さんと提携して、車内販売でピザを注文すると、30分後ぐらいに到着する最寄り駅の宅配ピザ屋さんからピザが届けられる、なんてサービスがあれば嬉しいです。もちろん、事前にQRコード決済で。
でも、多くの人が注文したら、ピザ屋さんも持ってくるのが大変でしょうね。

東海道新幹線の車内販売では、崎陽軒の真空パックシウマイを販売していますが、車内で食べるために、購入したら温めてくれるサービスがあればいいのにと、いつも思っています。

無理だと思いますが、車内販売で売ってほしいのはマグロの刺身だったり、握りずしだったりします。車内でお酒を飲みながら食べてみたいですね。

モバイルSuicaやQRコードで決済して、商品だけを渡してくれれば、販売員の負担も減るのかと思うのですが…。
販売してほしい商品は、紐を引っ張れば温まる、そばとかラーメンとか…。でも車内で食べると顰蹙を買いそうですね。

車内販売の商品の価格がやや高いというイメージがありますので、利用回数割引だったり、何かが当たるキャンペーンを実施すればいいと思うのですが。あとはポイントがたまるとか…。