どの新幹線かはわかりませんが、車両の中間ぐらいの席なら、揺れが少ないと思います。

一概に言うのは難しいかもしれませんが、揺れと逆方向の力を発生させて乗り心地を向上させるフルアクティブサスペンション付きの車両のうち、比較的新しい車両が、乗り心地がいいとできるかもしれませんね。

フルアクティブサスペンションがついている比較的新しい新幹線車両はこれらです。

E5系、H5系、E6系の全車両
E7系とW7系のグランクラス
N700Sのグリーン車

300系ではないと思います。