「サフィール」がフランス語ですので、提供されるヌードルもフランス料理になるのかなと思います。
そうすると、パスタに似たようなものでしょうか。

トリュフを使ったパスタがいいかもしれません。
ワインを飲みながらなら、至福のひとときになりそうです。

伊豆の地魚といえば「キンメダイ」ですよね。その「キンメダイ」で出汁をとった海鮮ラーメンなんて豪華かもしれません。

えび天うどん（冷）が食べたいです。もちろん手打ちうどんで。

国際対応でビーフンやフォーがあってもいいなと思いました。
また、冷やし中華のように盛り付けたおそばもお洒落でいいな〜と思います。

列車を東京発でなく、我孫子発にして「から揚げそば」を出すとか…

豪華な観光特急ですから、「伊勢海老ラーメン」なんかがいいかもしれません。
できれば、食事代込みの料金にしてほしいですね。

名産品の「伊豆棚田の黒米うどん」を使ったざるうどんが美味しそうですね。
あとは流しそうめん（そうめん流し？）ができると夏は楽しそうです。

個人的にはパスタも外せないですね