ANAハワイ線の新機内食、地上でも期間限定で提供「bills」コラボ機内食版と違いも

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「地上」で味わえる3種類の「bills 機内食スペシャルメニュー」

“地上”のメニューは、ポーション（分量）を大きくし、盛り付けも華やかにしたそうで、アラカルト形式で提供されます。

　自家製ジャスミンティーでスモークしたサーモンがメインのサラダ。「bills」のコンセプトである素材の味を生かした料理だといいます。きゅうりの一部がピクルスになっているなど、さっぱりした味わいが印象的でした。

　ちなみに機内食版では、ジャスミンでのスモークが難しかったため、別の方法でジャスミンの風味をつけているとのこと。1420円（税別）です。

　ビル・グレンジャーが、味噌炒めからのインスパイアで、日本人になじみのある味を「bills」らしくアレンジしたそうです。ケールは、ハワイでは多く使われている食材とのこと。

　ソースに酸味があり、味噌が使われていながらあっさりした味わいが印象的でした。1320円（税別）です。


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ジャスミンスモークサーモンサラダ。	味噌でマリネした茄子のソテー。	ポークシュニッツェル。

　オーストラリアで親しまれており、同地発の「bills」でも長年愛されているというシュニッツェルをアレンジ。パセリとケッパーをミックスしたバター、ローストレモンで、シンプルなシュニッツェルにフレッシュな風味と、より豊かなフレーバーを加えたといいます。

　シュニッツェルをローストレモンにつけ、口に運んだときの爽やかな味わいが印象的でした。2100円（税別）です。

【了】

鉄道を中心に、飛行機や船といった「乗りもの」全般やその旅について、取材や記事制作、写真撮影、書籍執筆などを手がける。日本の鉄道はJR線、私鉄線ともすべて乗車済み（完乗）。2級小型船舶免許所持。鉄道ライター／乗りものライター。