• 2022.02.22
• 乗りものニュース編集部

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350キロカロリーで、脂質は半減、食物繊維は5倍！夢やん！

3月から国際線ビジネスクラスで

　ANA（全日空）が2022年3月1日より、日本発の北米・欧州線などの便における国際線ビジネスクラス機内食の軽食メニューで、新たなコンセプトを採用したメニューの提供を開始します。メニューはかつ丼。ただし世界初の工夫が凝らされた結果、カロリーは一般的なものより4割減となる、わずか350kcalで、一般的なカツ丼と比べ「脂質は半減、食物繊維は5倍」とのこと。ANA上席執行役員の矢澤潤子氏は「食べるのにためらう必要がなく、罪悪感もない、夢のようなカツ丼です」と称します。

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　実はこのカツ丼、”肉”を使っていません。肉の代わりに使用されているのは、ディーツフードプランニング社が開発した「おからこんにゃく」の原料新食材「Deats」。同食材が機内で提供されるのは世界初とのことです。そしてこの”肉不使用カツ丼”、ANAの担当者がその味を「何も知らなければ、まず気付かずに食べられると思います」と称するほど、味が一般的な豚肉のカツ丼に近いのを強みとしています。

　担当者によると「Deats」は植物性代替食品の主流である大豆ミートと比較し「一番お肉に近い味わいで、大豆ミート特有の臭みが少なく、味付けを反映しやすい」のがポイントとのこと。ディーツフードプランニング社は今回、ANA向けに特注品のとんかつを作成。これを用いてANAがカツ丼へと仕立てあげました。丼ぷりのお米は白米とDeatsブランドのこんにゃく米を半々の比率で混ぜ込んでいます。