新「トワイライト」、「疲れない」が料理のポイント

• 2015.05.17
• 恵 知仁（鉄道ライター）

• 
• 
• ツイート
• お気に入り

5月16日から新たに運行が始まった“特別なトワイライトエクスプレス”。その食堂車で提供される“特別”な料理を試食することができました。豪華列車の料理、いったいどんな内容なのでしょうか。また、どんなコンセプトで作られているのでしょうか。背景には乗客へ様々な配慮がありました。また以前の「トワイライト」のイメージを盛り込めないか、最後まで苦労したといいます。

盛り込みたかった「トワイライト」のイメージ

　2回ある昼食のうち、1回目のメニューは以下の通りです。「ざる豆腐」も料理長が食堂車の厨房で作り、温かい状態で提供されます。

海老湯葉団子

明石産穴子の押し寿司

生麩田楽

自家製ざる豆腐

真名鰹西京焼 酢取り茗荷

白味噌仕立て 雲丹真蒸 三つ葉 青柚子

自家製漬物盛り合わせ

ご飯

果物（さくらんぼ（佐藤錦）、びわ）

　昼食は2日目にもう1回ありますが、こちらは苦労したようです。

「『トワイライト』のランチタイムといいますと、やはり洋食のイメージが強かったので、

最後までその方向性で試作を重ねてきたのですが、やはり4回の食事の一番最後が重たいと『しんどいよね』という話になりました」（ジェイアール西日本フードサービスネット、伊福部さん）

　大阪と札幌を結んでいた「トワイライト」のランチは、オムライスが一番の人気メニューだったといいます。しかし「食べ疲れ」などを考えると難しく、最終的に軽い和食を籠盛りで提供することにしたそうです。

　この2回目の昼食については今回、試食することはできませんでしたが、牛タンやにゅうめん、焼き魚などが用意されており、お酒と一緒でも楽しめる構成とのことでした。

　さて、この沿線の美味を味わえる“特別なトワイライトエクスプレス”。はたして料金はどれくらいなのでしょうか。

　この列車は旅行会社専用の団体列車として運転されるため、乗車には旅行会社へ申し込む必要があります。5月16日（土）発の、“特別なトワイライト”一番列車を使った日本旅行（おとなび）のツアーの場合、大阪駅から下関駅までの「トワイライト」乗車、長門湯本温泉での宿泊（2名1室）、山口県内の観光、昼食、新山口駅から新大阪駅までの新幹線グリーン車がセットになって、大人ひとりの基本代金が「ロイヤル」利用の場合は30万円、「スイート」は35万円です。

【了】