新「トワイライト」、「疲れない」が料理のポイント

• 2015.05.17
• 恵 知仁（鉄道ライター）

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5月16日から新たに運行が始まった“特別なトワイライトエクスプレス”。その食堂車で提供される“特別”な料理を試食することができました。豪華列車の料理、いったいどんな内容なのでしょうか。また、どんなコンセプトで作られているのでしょうか。背景には乗客へ様々な配慮がありました。また以前の「トワイライト」のイメージを盛り込めないか、最後まで苦労したといいます。

アルコールもフリー、6月からは「獺祭」も

　2015年3月に、大阪～札幌間の運行を終了した寝台列車「トワイライトエクスプレス」。5月16日（土）から、今度は「スイート」「ロイヤル」という上級客室だけを備えた“特別なトワイライトエクスプレス”として、大阪～下関間で走り始めました。

　それが“特別”な理由は上級客室しかないから、だけではありません。食堂車の料理がグレードアップしているのもポイントです。

　新たに走り出した“特別なトワイライト”は1泊2日の行程で昼食が2回、夕食が1回、朝食が1回の合計4回、食事が提供されます。はたしてどんな“特別”メニューなのでしょうか。5月13日（水）、実際にいただいてきました。

　さて、料理の前に少しドリンクの話をしたいと思いますが、こちらも“特別”でした。1両丸々フリースペースになっているサロンカーに乗務員が常駐し、23時までフリードリンクなのです。アルコールを含めて。種類も豊富で、その内容を以下に挙げます。

【ワイン】

「ドン・ペリニョン 2004」（シャンパン）「ACエシェゾー・グラン・グリュ 2010」（赤）「ACコルトン・シャルルマーニュ・グラン・グリュ」（白）

【ビール】

「エビス樽生」「プレミアムドライ」「プレミアムモルツ」「ドライゼロ（ノンアルコール）」

【日本酒】

「特選 白鷹 吟醸純米」「倉敷吟醸 伊七 純米吟醸」「千福 大長レモンのお酒」

【焼酎】

「刻の一滴（麦）」「刻の一滴（芋）」

【ウィスキー】

「響 12年」「竹鶴 17年」「ザ・マッカラン 12年」「バランタイン 17年」

【ブランデー】

「フラパン グランド・シャンパーニュ V.S.O.P」

【スピリッツ／リキュール】

「ボンベイ・サファイヤ」「グレイグース」「ルジェ カシス」「カンパリ」「サンジェルマン」

【梅酒】

「チョーヤエクセレント」

【ソフトドリンク】

「ウーロン茶」「フレッシュオレンジジュース」「フレッシュグレープフルーツジュース」「アップルジュース」

【ミネラルウォーター】

「シャテルドン（微発泡）」

　こうしたドリンクについて、ジェイアール西日本フードサービスネットのダイニングカーグループ担当部長の伊福部さんは「順次新しいものに交換し、旬のものを入れていきたい」と話します。6月からは、いま人気の日本酒「獺祭」が加わるそうです。