崎陽軒が禁断の「ギヨウザ」ついに発売！ なぜ “シウマイ一筋100年”だったのか!? 実はあった餃子との接点

• 2026.04.08
• 焼売ジャーナリスト・シュウマイ潤

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崎陽軒が2026年4月2日に「ギヨウザ」を発売しました。なぜ同社はこれまで餃子ではなく「シウマイ」にこだわり続けてきたのか、その歴史的背景と理由をシュウマイ研究家が解説します。

なぜ「餃子」ではなく「シウマイ」だったのか

　まず、崎陽軒がシウマイを作り始めたきっかけを整理しておきます。

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　実は1908年の創業時から商品化されていたわけではなく、もともと同社は横浜駅構内の売店の免許を持ち、お菓子やお茶を販売する事業者でした。

　そのなかで、横浜の地で名物を作ろうと考え、初代社長の野並茂吉氏は、明治期にできた中国人が集まる「南京町」で流行している料理のひとつであるシュウマイに着目。とはいえ、駅構内で販売する食事は、電車内で「冷めても美味しい」状態で提供するのが前提で、南京町で提供されていたシュウマイをアレンジし、今の「冷めても美味しい」シウマイ＝「昔ながらのシウマイ」を生み出しました。それが、1928年のことです。

　そこから100年弱。崎陽軒は基本レシピを変えることなく、シウマイを作り続けてきたのですが、その当時に餃子を作るという選択肢はなかったのか？実は、当時の餃子は今の日本における認知度はなく、さらにいえば、今日の「焼き餃子」は、日本には存在していませんでした。