• 2022.04.10
• 宮武和多哉（旅行・乗り物ライター）

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狙った？「映えまくりそば」新メニュー

●肉の面積の広さ、信濃国の如し！「山賊そば」　
・JR中央本線ほか 塩尻駅「そば処桔梗」

　JR中央本線と篠ノ井線が分かれる塩尻駅は、改札の内外にそば屋があり、それ以外の喫茶店などでもそばの取扱店があるという、ちょっとした激戦区です。その中で改札内のそば店「桔梗」は、中信地方（長野県中部）の郷土料理として知られる「山賊焼き」（味付けした鳥ももの一枚肉に片栗粉をつけてサッと揚げたもの）を活かした新商品を、2020年8月から販売しています。

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「山賊そば」の上に乗っているのは、山賊焼きとネギのみですが、カリッと揚がった山賊焼きが丼を覆い尽くして麺が見えません。鶏肉のボリュームで知られるJR常磐線 我孫子駅「弥生軒」の唐揚げそばと比較すると、肉厚はスリムであるものの、肉の面積で言えば我孫子駅を上回っていると思われます。なお山賊焼きをハーフにすると価格が100円安くなりますが、そのハーフですら山賊焼きが丼の半分以上を占めています。

　その山賊焼きは大きいだけでなく、しっかりと筋を切り肉厚な部分を薄く広げるなど、お箸で持ち上げて観察すると丁寧な仕事がうかがえます。だしに浸された山賊焼きからは、じんわりと鶏肉の旨みが広がり、シンプルなその一杯は食べ進めても飽きません。